Comme toutes les régions d'Italie la Ligurie offre aux palais les plus curieux l'occasion de déguster des spécialités différentes chaque jour, grâce à une variété de saveurs. En quelques lignes nous allons essayer de vous stimuler et vous laisser le plaisir de découverte.
La cuisine ligurienne reflète très bien sa terre, coincée entre une terre rude et la mer qui baigne les côtes: deux faces d'une tradition culinaire multiforme, pleine de créativité et de sagesse.
Le lien étroit avec la mer suggère, bien sûr, les plats typiques de poissons, comme les fritures, les anchois au sel, soupe de poisson de roche, le ragoût de friture, de poisson ou de la soupe raviolis de moules marinara est de rappeler la fantaisie et de bonté.
De la terre, cependant, le pain plat triomphe, la farine de pois chiche, tartes d'artichauts, les asperges, les champignons et le célèbre Torta Pasqualina, couverte par 20 ou même 33 feuilles, où le remplissage est fait à partir de betteraves, les artichauts, parmesan et les œufs, typiques de Pâques.
Roi incontesté de la quasi-totalité des recettes de la Ligurie est l’huile Riviera Ligure DOP, qui se distingue par le goût fruité et délicat d’olive mûre, presque pas de goût amer, avec des notes d'amande et de noix de pin. Il est utilisé pour la préparation du célèbre pesto.